Kouglof, gougelhof, kougelhopf

...ou gougouloupf comme on le prononce chez moi...

Ingrédients :

Suivant votre moule qui doit être rempli à moitié voici les proportions pour 1 kg de farine ( le plus grand moule que ma grand mère a donné à ma mère et qui elle ne l'a donné encore à personne )

• 1 kg de farine
• 200 gr de sucre (+ ou- 50 gr suivant qu'on aime )
• 15 gr de sel ( 10 gr suffit aussi )
• 250 gr de beurre de margarine ou de saindoux comme le faisait ma grand mère (j'ai déjà essayé : c'est pareil ) (+ ou- 50 gr suivant qu'on le veut gras ou sec )
• 40 cl de lait 45 gr de levure boulanger ( ou x gr de levure sèche )
• 3 oeufs (+ ou- 1 suivant qu'on le veut jaune ou pas ça ne change pas le goût )
• 150 gr de raisins secs
• - facultatif - un verre de schnaps (pas le meilleure, garder celui là pour accompagner le café )
• - obligé - amandes entières (ou des noix comme c'est juste la saison)

Préparation :

1 - cas de la levure en cube : mélanger le cube avec 15 cl de lait tiède (38°C max.) et une bonne pincée de sucre, le mélange doit mousser avant de l'incorporer à le farine
- cas de la levure sèche : voir notice du producteur
2 - mettez les raisins à tremper dans le schnaps et remuer de temps en temps pour que les raisins le boivent (comas éthylique assuré ils ne sentiront rien je vous assure)
3 - beurrer le moule avec du beurre et pas avec le schnaps, et garnir le fond du moule avec les amandes.
4 – mélangez : farine, sucre, sel, les œufs, le mélange avec la levure, le reste de beurre fondu,... Au fur et à mesure que le mélange devient sec rajoutez du lait. Mélangez jusqu’a ce que la pâte se décolle des mains et des parois du récipient.
Là il y as deux écoles : il y a ceux qui laissent monter 2 fois la pâte avant de la cuire et il y a les autres qui ont commencé tard et qui à minuit se disent, que se coucher à 1 h du mat c’est déjà assez tard...
Cuisson 45 mn a 200°C; si vous laissez monter deux fois n’ajoutez les raisins à la pâte que quand vous le rabattez pour la mettre à lever dans le moule pour ceux qui n’ont jamais fait de kouglof on va procéder comme suit :
5 – ajoutez encore les raisins (si c’est trop mouillé un peu de farine fait l’affaire)
6 – remplir le moule à moitié couvrir d’un torchon, laisser monter dans un endroit chaud (salle de bains, sur un radiateur, ..(pas pratique pour ceux qui ont un sol chauffant...) jusqu'à ce qu’il monte sur la petite bordure du moule (ça m’a déjà pris 5 h avant qu’il n’ai atteint cette cote mais aussi seulement 2h)
7 – mettre au four préchauffé à 200°C pendant 45 mn si le dessus commence à trop brunir mettre un papier alu par dessus.

Garniture :

Saupoudrer de sucre glace.

Degustation :

Après le repas avec le thé et le café ou comme beaucoup le préferent : o ptit dej

Precautions avec les enfants :

Surveillez les amandes (c'est ce qui disparait en premier !)