Mendiant aux pommes

Ingredients :

• 4 petits pains rassis ou 300 g de reste de brioches
• 40 cl de lait
• 3 oeufs
• 125 g de sucre en poudre
• 1 cuil à soupe d'alcool de fruits
• 3 pommes
• 50 g de raisins secs
• 50 g de noix
• 20 g de beurre

Préparation :

Couper les restes de petits pains en petits morceaux. Verser dessus le lait bouillant et les laisser gonfler. Lorsqu'ils sont bien ramollis les écraser et les réduire en bouillie avec la fourchette.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et l'alcool. Bien mélanger le tout. Ajouter les pommes épluchées et émincées, les raisins secs et les noix grossièrement hachées.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser dans un plat bien beurré. Parsemer de noisettes de beurre.
Cuire à four moyen ther. 5 40 à 50 mns