Neger em Hemd (Nègre en chemise)

Ingredients :

Pour environ 10 personnes

• 250g de chocolat noir
• 5 cuillères à soupe de crème fluide
• 5 oeufs
• environ 80 buiscuits à la cuillère
• 75 cl d'eau sucrée et 5 cl d'eau de vie
• 75 cl de crème fraîche
• 4 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec 5 cuillères de crème (au bain marie ou au micro-ondes).
Laisser un peu refroidir puis ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger.
Battre les 5 blancs en neige très ferme et ajouter délicatement à la masse de chocolat.
Mélanger l'eau sucrée et l'eau de vie.
Poser côte à côte une rangée de biscuits sur un plat à cake après les avoir trempés rapidement dans le mélange d'eau de vie.
Couvrir avec une couche de chocolat. Puis à nouveau une couche de biscuit en inversant leur sens.
Alterner chocolat et gâteaux (changer de sens à chaque fois) jusqu'à épuisement des biscuits et chocolat.

Battre les 75 cl de crème avec le sucre vanillé en chantilly et napper de le gâteau.

Conseil : Préparer le gateau plutôt la veille, mais le décorer avec la chantilly qu'au moment de le servir.