Schwartzwalter de ma Maman (gâteau Forêt Noire)

Ingrédients pour 12 personnes :

- 9 œufs
- 270 grs de sucre
- 180 grs de farine
- 90 grs de fécule
- 50 grs de cacao en poudre
- 1 paquet de levure chimique

Pour la garniture et la décoration :

- 1 l1/2 de crème fraîche
- 2 bocaux de cerises
- 1 petit verre de kirsch
- 100 grs de sucre
- 2 sachets de cremfix
- 1 bocal de gelée de framboise ou de groseille des copeaux de chocolats

Préparation du biscuit :

La veille :

Battre les œufs et le sucre pendant 20 minutes dans un grand saladier.
Mélanger les poudres (farine, fécule, cacao et levure chimique) et les mettre dans un tamis.
Tout en battant doucement les œufs incorporer le mélange de poudrestrès doucement.

Beurrer et fariner un grand moule. Chemiser le avec du papier sulfurisé (le biscuit monte beaucoup durant la cuisson).
Garnir le moule avec la préparation. Cuire a feux doux (entre 3 et 5 selon votre four) pendant environ une heure.

Retirer le biscuit du four et attendre 5 minutes avant de le démouler. Laisser refroidir.

Préparation des cerises :

Faire macérer les cerises ainsi que la moitié du jus recueilli dans les bocaux dans le kirsch.

Le jour J :

Couper le biscuit en 3 parties égales (à l’horizontal).
Egoutter les cerises.
Humecter le fond du biscuit avec le mélange kirsch/jus de cerises. Etaler de la gelée sur le fond. Mettre le fond intermédiaire. Humecter le avec le kirsch.
Battre la crème en chantilly (crème fraîche+sucre) et tartiner généreusement. Parsemer de cerises égouttées.
Humecter le fond supérieur sur la partie qui sera en contact avec la chantilly.
Garnir avec la chantilly, des copeaux de chocolat et le reste de cerises.

Bon appétit !!!