Agneau Pascal ou "lamala"

Ingredients :

• 6 oeufs
• 200 grs. de sucre semoule vanillé
• 200 grs. de farine
• beurre pour le moule / puis farine
• sucre glace

Préparation :

Battre au fouet 1 oeuf entier et 5 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Ajouter delicatement la farine tamisée.
Monter en neige les 5 blancs d'oeufs qui restent en pics fermes et les incorporer doucement au mélange jaune d'oeuf/sucre.
Beurrer ou huiler un moule en forme d'agneau , verser la pâte , enfourner dans un four préchauffé , à 180°C (th.8) pendant environ 25 minutes. Piquer a l'aide d'une broche pour vérifier, il est alors bien gonflé et doré .
Eteindre le four, ouvrir la porte et laissr le biscuit refroidir doucement dans son moule pendant 5 minutes.
Demouler doucement car il est très fragile, saupouder de sucre glace.

N'oublez pas de nouer un joli ruban autour du cou de votre agneau.