Beignet portuguais

Ingredients :

• 290 g de farine fermentante ou farine + levure de boulanger
• 80 g de sucre impalpable
• 6 œufs
• 1 Cuillère à soupe d'huile
• 5 cl de lait
• 40 cl de lait bouilli
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Tout d'abord commencez par faire une pâte à beignets en mélangeant 250 g de farine et le sucre impalpable (ou sucre normal si vous n'en avez pas)
Ajoutez ensuite 4 jaunes d'oeufs, l'huile et le lait froid.
Battez les 4 blancs d'oeufs en neige et incorporez-les à la pâte.
- Personnellement j'ai beaucoup de mal à battre des blanc a la main donc servez vous d une batteuse c'est plus rapide et plus pratique.-
Laissez reposer pendant 1 h.

Ensuite préparez la crème pâtissière en mélangeant 2 jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et 40 g de farine.
Ensuite, délayez cette préparation dans le lait chaud en remuant sans cesse.
Retirez du feu et continuez à remuer pendant 2 mn.

Laissez refroidir et ne goûtez pas, résistez, je vous vois venir !

Chauffez l'huile de friture à 190°C.
Versez la pâte dans la friteuse à l'aide d'une cuillère trempée dans de l'eau bouillante.
Laissez frire les beignets pendant 3 à 4 mn jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.
Epongez-les avec du papier absorbant et coupez-les en deux afin de les remplir de crème pâtissière..
Remplissez-les.
Saupoudrez de sucre impalpable comme sur la photo.
Et hop c'est prêt !!! Vous pouvez désormais vous gaver de beignets !