Beignets d'ananas

Ingredients :

• 1 kg d'ananas frais (ou en boite)
• 250 g de farine
• 3 oeufs
• 25 cl de bière (Hinano de préférence)
• huile, sel, rhum (ou kirsch)
• 30 g de sucre en poudre
• sucre glace

Préparation :

Commencer par préparer la pâte qui reposera 1 h.
Dans une terrine, fouetter la farine, 1 jaune duf, la bière, 2 cuillerées à café de sucre et une pincée de sel.

Ajouter lhuile et couvrir 1 h.
Battre 3 blancs duf en neige ferme et incorporer doucement à la pâte.

Préparer une marinade pour les tranches d'ananas avec l'alcool et 30 g de sucre.

Disposer les tranches.

Préparer la friture. Plonger les tranches d'ananas dans la pâte puis dans l'huile. Laisser bien dorer. Bien égoutter. Saupoudrer de sucre glace.

Servir chaud !