Cake aux fraises, miel et amandes

Ingredients :

Pour 6 personnes :

• 300 g de fraises
• 180 g de farine
• 3 oeufs entiers
• 1 sachet de levure chimique
• 75 g d'amandes effilées
• 110 g de fromage blanc
• 50 g de miel
• 25 g de sucre semoule
• un peu de confiture de fraises

Préparation :

Préchauffer le four th6.
Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer les amandes effilées (réserver une cuillère à soupe).
Laver les fraises, les égoutter puis retirer le pédoncule.
Les couper en morceaux.
Si cela est nécessaire, tiédir le miel pour le rendre liquide. Le verser dans un saladier avec le sucre semoule, mélanger, ajouter les oeufs entiers un à un en fouettant bien entre chaque.
Incorporer peu à peu la farine et la levure, puis le fromage blanc, les amandes effilées grillées puis délicatement les fraises.
Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la préparation.
Enfourner pendant 30 à 35 mn environ à four moyen.
Démouler le cake tiède et laisser refroidir. Badigeonner le dessus de confiture de fraises et parsemer avec les amandes réservée