Chinois

En alsacien: "Schneckekueche"

Ingredients :

• Farine: 500g
• Beurre: 125g
• Levure: 20g
• Amandes en poudre: 100g
• Raisins secs: 100g
• Sucre: 80g
• Sel: 5g
• ¼ de lait tiède
• 1 blanc d’oeuf
• Cannelle en poudre
• Sucre glace.

Préparation :

Préparez la pâte comme une pâte levée. Faites une abaisse de 4 cm d’épaisseur et découpez-la en 6 bandes (en fonction de la taille de la tourtière). Badigeonnez-les un peu de beurre fondu, saupoudrez-les de sucre, de poudre d’amandes de cannelle et de raisins secs.

Roulez les bandes de pâte et dressez-les sur une tourtière, en confectionnant le motif d’un escargot au centre. Laissez lever ½ heure. Dorez à l’oeuf et cuisez à four moyen pendant environ 45 minutes. Après cuisson, recouvrez avec le sucre glace. On peut éventuellement selon les goûts imprégner auparavant le sucre glace d’un peu de Kirsch.