Diplomate aux fraises

Ingredients :

Génoise :

• 4 oeufs
• 115 g de sucre semoule
• 65 g de farine
• 60 g de fécule
• 1/2 sachet de levure chimique
• 12 g de beurre fondu

Crème diplomate :

• 1/4 de l de lait
• 1/2 sachet de poudre crème pâtissière
• 3 feuilles de gelatine
• 250 g de crème fraîche
• 2 c à c de cointreau ou autre
• Des fraises
• Une préparation de nappage pour le dessus

Préparation :

Battez en mousse les oeufs avec le sucre (au moins 15 mn).
Ajoutez délicatement la farine, la fécule et la levure chimique, puis le beurre fondu.
Verser dans un moule à manqué et faites cuire pendant une trentaine de mn.
Préparer la crème diplomate :
Faites une crème pâtissière avec le lait et la poudre. (Très souvent la poudre est déjà sucrée, sinon il faut en mettre).
Tremper les feuilles de gelatine dans de l'eau froide pendant 5 mn. Essorez-les et faites-les fondre dans la crème pâtissière encore chaude.
Battez la crème fraîche (très froide) en chantilly(je ne mets pas de sucre, car je trouve que la crème pâtissière est suffisamment sucrée).
Mélanger délicatement la crème pâtissière refroidie, le cointreau ou autre et la crème chantilly.
Procéder au montage :
Couper la génoise refroidie en deux.
Sur le premier disque, étalez de la crème diplomate, mettez dessus des fraises, lavées, équeutées et coupées en tranches, mettez le 2e disque puis à nouveau de la crème diplomate et des fraises coupées en tranches et posées joliment.
Préparer un nappage à partir d'un sachet poudre et napper les fraises.