Gâteau aux fraises et fromage blanc

Ingredients :

Pour la base :

• 1 paquet de biscuits type "petits beurre"
• 125g de beurre

Pour la mousse :

• 250 g de ricotta
• 400 g de fromage blanc 20%
• 20cl de crème fraîche liquide
• 100g de sucre semoule
• 1 gousse de vanille
• 7 feuilles de gelatine

Pour la décoration :

• 1 coupelle de bonnes fraises

Préparation :

Réduire les biscuits en miettes et y ajouter le beurre fondu.
Couvrir un moule de papier film pour permettre un bon démoulage (ou utiliser un moule à fond amovible) et aplatir la pâte obtenue au fond.
Faire tremper dans de l'eau froide les feuilles de gelatine.
Dans une casserole, mélanger le fromage blanc, la crème, la ricotta, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Faites chauffer légèrement (pas bouillir).
Retirer la vanille et gratter la pulpe en la remettant dans la préparation. Ajouter les feuilles de gelatine ramollies (elles doivent fondre dans la préparation chauffée).
Laisser refroidir et verser sur la pâte. Réserver au frigo quelques heures. (La garniture devient ferme).
Démouler et décorer avec des fraises coupées en lamelles.
L'on peut encore parsemer de noix de coco si l'on aime.