Gâteau glacé pistache, abricots et pain d'épices

Ingredients :

Pour 6 personnes :

• 1 l de glace à la pistache
• 150 g d'abricots secs moelleux
• 20 tranches de pain d'épices
• 4 c à s de cointreau ou de grand marnier

Préparation :

Couper les abricots secs moelleux en deux, puis les arroser avec 2 c à s de ointreau ou de grand marnier.
Sortir la glace du congélateur pour qu'elle ramollisse légèrement. Oter les bords foncés des tranches de pain d'épices
Tapisser un moule à cake de film alimentaire fond et parois.
Mélanger deux c à s de liqueur avec 3 c à s d'eau puis en humecter les tranches de pain d'épices. Egouttez les abricots secs.
Disposer dans le fond du moule des tranches de pain d'épices, recouvrir avec de la glace à la pistache, continuer avec des tranches de pain d'épices, les abricots secs, de la glace, des tranches de pain d'épices puis encore de la glace, terminer par des tranches de pain d'épices.
Couvrir avec du film alimentaire, puis mettre la préparation au congélateur jusqu'au moment de servir.
Pour servir : démouler la terrine glacée, retirer le film alimentaire et placer sur un plat de service. Décorer le dessus éventuellement avec des abricots et des pistaches non salées. Découper en tranches.
Selon goût : si les tr. de pain d'épices paraissent trop épaisses, fendre en deux.