Glace au chocolat (pour machine à glace)

Ingredients :

• 25 cl de lait
• 150 g de sucre semoule
• 125 g de chocolat
• 150 g de crème fraîche
• 5 jaunes d'oeufs

Préparation :

Faire chauffer le lait et le chocolat cassé en petits morceaux. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser peu à peu le lait chocolaté en mélangeant vivement.
Reverser dans la casserole et faire épaissir sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, sans atteindre l'ébullition.
Laisser refroidir avant d'incorporer la crème fraîche.
Mettre au congélateur pour 20 mns et ensuite remplir le bol de l'appareil et faire tourner 30 mns.