Glace aux fraises Tagada

Ingredients :

• 1/2 l de lait
• 5 cl de crème liquide
• 250 g de fraise Tagada
• 70 g de sucre
• 4 oeufs
• 60 g de beurre
• (une sorbetière c'est pratique aussi)

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs, les mettre dans une terrine avec le sucre. Jetez les blancs parce que vous n'avez pas le courage de faire des meringues.
Faire bouillir le lait avec la crème, ajouter les fraises entières hors du feu. Laisser infuser 30 minutes à couvert. Si il reste quelques morceaux, ce n'est pas grave, c'est même excellent.
Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Porter de nouveau le liquide à ébullition le lait, la crème et les fraises, filtrer, verser sur le mélange jaunes-sucres sans cesser de tourner. Remettre dans la casserole à feu très doux, jusqu'à ce que l'appareil épaississe (sans cesser de tourner, comme une crème anglaise). Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux, laisser refroidir jusqu' à la température du réfrigérateur.
Mettre dans la sorbetière si vous en avez une, sinon je suggère de mettre au congélateur et de mélanger de temps en temps.