Manqué aux pommes

Préparation : 20 mn.
Cuisson : 15 à 20 mn sur le feu, 20 mn au four (thermostat 6 - 220° C).

Pour 6 personnes :

- 1 kg de pommes
- 50 g de raisins secs
- 150 g de mie de pain complet
- 50 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre
- un peu de sucre glace.

Préparation :

Peler les pommes, puis les couper en lamelles. Les mettre dans une casserole avec les raisins secs et 2 cuillerées à soupe d'eau. Laisser cuire sur feu moyen 15 à 20 mn jusqu'à obtention de la consistance d'une compote. Couvrir à demi jusqu'à mi-cuisson.
Préchauffer le four (thermostat 6 - 220°C). Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Emietter la mie de pain. Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre, puis y mettre la mie de pain, la cassonade et la cannelle. En mélangeant sans cesse, faire dorer quelques minutes sur feu vif.
Dans le fond du moule, faire une couche avec la moitié du pain. Recouvrir bien régulièrement avec la compote de pommes aux raisins, puis terminer en étalant le reste de pain. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire environ 20 mn, jusqu'à ce que la surface du manqué soit bien dorée. Saupoudrer de sucre glace.

Servir chaud ou tiède.