Mousse à la framboise

Ingrédients :

Pour 8 personnes :

• 3 oeufs
• 200 g de sucre
• 1 cuillérée à soupe de maizena
• 500 g de framboises
  2 oranges
• 20 cl de crème fouettée

Préparation :

Presser les framboises et les oranges. Mesurer le jus recueilli et ajouter de l'eau (s'il en faut) jusqu'à obtenir 4dl de liquide.
Tourner en mousse les jaunes d'oeufs avec le sucre. Y mélanger la maizena délayée avec le jus de fruits. Chauffer jusqu'à une température voisine de l'ébullition en remuant constamment. Lorsque la crème nappe la cuillère, arrêter la cuisson. Laisser refroidir.
Mélanger alors à la crème les blancs d'oeufs montés en neige ferme puis la crème fouettée.
Verser dans des coupes et mettre au frais avant de servir.