Mousse au chocolat noir

Ingredients :

• 200g de chocolat noir
• 6 oeufs
• sel

Préparation :

Faites fondre le chocolat avec 4 cuillères à soupe d'eau.
Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse.
Retirez du feu et laissez tièdir.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Ajouter le sel dans les blancs et battez les pour qu'ils deviennent très ferment.
Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangant énergiquement.
Incorporez délicatement, avec une spatule, 1/3 des blancs battus, puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut.
Faites prendre la mousse 3 heures minmum au réfrigérateur.
Servir bien frais.