Mousse aux deux chocolats

Ingredients :

• 2 tablettes de chocolat blanc
• 60 cl de crême fraîche liquide
• 10 cl de lait
• 2 sachets de cremfix
• 50 g de sucre semoule
• 4 blancs d'oeuf
• 4 oeufs
• 200 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation :

Préparation de la mousse au chocolat blanc:

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Fouetter la crême en chantilly et y ajouter le sucre semoule et les sachets de cremfix.
Hors du feu, ajouter le lait au chocolat. Aidez vous du batteur pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Mélanger délicatement à la chantilly à l'aide d'une spatule.
Monter 4 blancs d'oeuf en neige ferme.
Ajouter les blancs en neige au mélange chocolat blanc- chantilly.
Réserver au frais.

Préparation de la mousse au chocolat noir:

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir et le beurre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
Ajouter une pincée de sel aux blancs et monter en neige ferme.
Quand le chocolat et le beurre sont parfaitement fondus, ajouter aux jaunes d'oeufs et battre énergiquement.
incorporer délicatement les blancs en neige.
Déposer la mousse au chocolat noir sur la mousse au chocolat blanc sans mélanger de façon à obtenir deux étages distincts de mousse.
Réserver 4 heures au réfrigérateur.