Quatre quart au chocolat

Ingredients :

Pour 6 à 8 personnes :

• 3 œufs
• 150g de sucre , 150 g de farine et 150 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe de chocolat en poudre
• 1 cuillerée à soupe de beurre pour le moule (moule à cake)
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :

Pesez les œufs et pesez ensuite séparément la même quantité de beurre, de sucre en poudre et de farine.
Tamisez la farine si elle n’est pas très fine.
Coupez le beurre en morceaux et faites- les fondre très légèrement au bain- marie.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes ; mettez les jaunes dans une terrine, ajoutez le sucre en poudre et tournez à la cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanc.
Ajoutez le beurre au mélange et tournez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé
Versez la farine, la levure et la poudre de chocolat en pluie dans la terrine, tout en tournant le mélange : la pâte doit être onctueuse et parfaitement lisse.
Ajoutez une grosse pincée de sel aux blancs d’œufs et battez ceux- ci en neige très ferme.
Allumez le four à température moyenne.
Incorporez délicatement les blancs battus à la pâte en soulevant sans tourner ni battre.
Beurrez le moule à cake et versez dedans la pâte.
Enfournez et laissez cuire 55 minutes environ.
Note : Pour éviter que le dessus du quatre- quarts ne se dessèche, couvrez- le d’un papier beurré ou d’une feuille d’aluminium après 30 minutes de cuisson.