Tiramisu aux cerises

Ingredients :

• 600 grs de cerises dénoyautées
• 150 grs de sucre
• 20 grs de sucre glace
• 1 pincée de canelle
• 250 grs de mascarpone
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 15 grs de cacao noir
• 1 cuillèe à soupe de Rhum

Préparation :

Cuire les cerises dénoyautées avec 50 grs de sucre et la canelle pendant environ 30 mn, puis laisser refroidir.
Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé et les 100 grs de sucre restant, puis rajouter le Rhum.
Battre les blancs d'oeuf en neige ferme, ajouter le sucre glace. Mélanger délicatement les deux préparations.
Dans le fond d'un plat, disposer la compote de cerises, puis la mousse.
Mettre au frais au moins 2 heures.
Avant de servir, saupoudrer de cacao.