Verrines de mousse au chocolat et purée de framboises

Ingredients :

• 250 g de chocolat noir
• 3 oeufs
• 10 cl de crème fraiche
• 200 g de framboise
• un peu d'eau

Préparation :

Faire cuire légèrement les framboises avec l'eau pour en faire une petite purée. Laisser refroidir et disposer dans des verrines (6).
Casser le chocolat et le faire fondre au bain marie avec la crème fraiche.
Séparer les blancs des jaunes.
Incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat.
Monter les blancs en neige et les rajouter au mélange précédent.
Répartir la mousse dans les verrines et mettre au frais pour minimum 4h.