Gâteau aux carottes - Rueblitorte

Ingredients :

• 5 jaunes d'oeufs
• 250 gr de sucre
• 250 gr de carottes rapées
• 250 gr d'amandes moulues
• jus et zeste de citron non traité
• 80 gr de farine
• 1 c soupe de levure chimique
• 5 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une mousse. Ajouter les carottes rapées et les amandes moulues, le zeste du citron avec le jus et mélangez..Puis ajouter la farine et la levure chimique..
battre les blancs en neige et ajouter délicatement à la préparation avec la pincée de sel..Couler la préparation dans un moule à charnière beurré et mettre à four chaud à 180 ° pendant 50 mn....Laisser un peu refroidir après cuisson. Pour le glaçage : mélanger 250 gr de sucre en poudre avec 2 à 3 c à soupe de jus de citron....et répartir sur le gâteau tiède...et pour la déco finale, 20 gr de pistaches concassées ou fruits confits...au choix ...Ce gâteau est bien meilleur 2 jours après la cuisson...avis aux gourmands...facile...