Aubergines grillées

Ingrédients :

• Aubergine
• persil
• ail et échalottes
• huile d'olive.

Préparation :

Couper des aubergines dans la longueur et avec un pinceau, y mettre un peu d'huile d'olive.
Les faire griller sous le grill du four pour les dorer des 2 cotés.
Préparer des échalottes, de l'ail, du persil du poivre et de l'huile d'olive dans un petit robot et mixer le tout.
Sortir les aubergines du four, les disposer dans un plat, puis verser la préparation ail-échalottes-persil dessus.

Cela se mange froid, mais j'ai rarement le temps de le mettre à refroidir...c'est dévoré bien avant...