Canard aux groseilles

Ingredients :

• 2 magrets (ou filets) de canard
• 4 pommes (ou des pêches en saison)
• 20 g de beurre
• 2 poignées de groseilles
• 1 verre de Porto

Préparation :

Peler et couper les pommes en tranches assez fines.

Dans une poêle, les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soient cuites et d'une jolie couleur.

Les réserver au chaud.

Dans une autre poêle antiadhésive chaude, faire cuire le canard environ 2 à 3 mn de chaque côté. Saler, poivrer. Réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec le Porto et laisser réduire de moitié environ.

Au dernier moment ajouter les groseilles (1 mn environ) pour ne pas les faire cuire.

Pour servir présenter à l'assiette en décorant au mieux :
- les tranches de pommes
- le canard coupé en tranches transversales
- napper avec la sauce aux groseilles