Cheesecake salé aux herbes

Ingredients :

Pour un moule à charnière de 20 à 24 cm de diamètre

Sablage :

• 150 g de Tuc au fromage
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Garniture :

• 8 petits suisses à 20% de matière grasse
• 8 portions de Kiri nature
• 4 œufs + 2 jaunes
• 2 grosses poignées de feuilles de cresson
• 12 feuilles de menthe fraîche
• 1 gousse d'ail
• 12 brins de ciboulette
• poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C
Graisser le moule avec un peu d'huile d'olive.
Mixer les Tuc avec les oeufs, la farine et l'huile d'olive. Répartir le "sablage" au fond du moule en tassant bien.
Faire cuire 10 minutes et retirer du four.
Baisser la température à 120°C (thermostat 3-4).
Mixer ensemble les fromages, l'ail, le cresson, la menthe et la ciboulette, poivrer.
Ajouter les œufs et les jaunes en mélangeant brièvement à chaque fois.
Verser la crème sur la croûte précuite et enfourner à 120°C pour 40 à 50 minutes.
L'appareil doit être pris, mais le centre du cheesecake doit rester très souple.
Eteindre le four, et laisser refroidir le gâteau porte du four entrouverte.
Se déguste avec une salade