Confiture pomme sureau

Ingredients :

Pour 6 pots de confiture environ :

• 1 kg de baies de sureau
• 1 kg de pommes
• 1,150 kg de sucre ou 400 g de sucre + 750 g de sucre gélifinant
• 1 pincée de poivre
• 1/2 cuillère à café de 4 épices
• 1 citron

Préparation :

Lavez et égrappez les baies de sureau.

Dans la bassine à confiture, mettez les baies recouvertes tout juste d'eau et portez à feu vif, comptez 5 minutes à partir de l'ébullition.
Cette opération va faire éclater les baies et leur faire rendre leur jus.
Versez et filtrez à travers une passoire pour recueillir le jus.
Epluchez les pommes et coupez-les en petits dés.

Ensuite, il y a 2 versions :

1/ Version "traditionnelle" (assez long) :

Comptez 400g de sucre normal pour 50 cl de jus de sureau et 750 g de sucre normal pour 1 kg de cubes de pommes.
Dans la bassine, mélangez les dés de pommes, le jus de sureau, le sucre et les épices.
Faites cuire à feu vif, en remuant, jusqu'à ce que les pommes soient transparentes, cela prend entre 45 minutes et 1h.
Quand la consistance est correcte ajoutez le jus d'un citron et redonnez un bouillon.

2/Version "moderne" (rapide) :

Comptez 400g de sucre normal pour 50 cl de jus de sureau et 750 g de sucre gélifiant pour 1 kg de cubes de pommes.
Faites précuire les pommes au micro-ondes pendant environ 3 à 5 minutes afin de les ramollir.
Dans la bassine, mélangez les dés de pommes, le jus de sureau, les sucres et les épices. Faites cuire à feu vif, en remuant, environ 10 minutes à partir de l'ébullition pour que le tout soit bien pris. Ne pas ajouter de citron avec cette recette.
Dans les 2 cas, verifiez toujours la consistance de la confiture avant d'arrêter la cuisson.
Mettez en pots aussitôt.