Crème de potiron

Ingredients :

• 1 kg de potiron
• 1 verre d'eau
• 1 bouillon cube
• lait
• 2 jaunes d'œufs
• 2 cuillérées à soupe de crème fraîche
• muscade, sel poivre, persil haché

Préparation :

Cuire le potiron coupé en dés avec un verre d'eau, y ajouter le bouillon cube, pendant environ 45 min.
Pendant ce temps, mélanger dans un bol la crème et les jaunes d'œufs.
Bien égoutter le potiron dans une passoire, puis passer au mixer. Ajouter ensuite du lait jusqu'à la consistance voulue.
Remettre sur une plaque jusqu'à ébullition.
Assaisonner de poivre, sel et muscade.
Retirer de la plaque, ajouter le mélange crème/œufs ainsi qu'un peu de persil haché.