Doigts de Fatima (Tunisie)

Ingredients :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pommes de terre
• Persil
• 1 oignon
• 4 oeufs
• 100 g de thon
• Sel, poivre
• 125 mL d’huile
• Pâtes feuilletées (pâte pour rouleaux impériaux

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à l’eau.
Réduisez les en purée.
Hachez le persil, émincez l’oignon et émiettez le thon.
Ajoutez le tout aux pommes de terre.
Puis ajoutez les œufs.
Mélangez.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Faites chauffer l’huile.
Pendant ce temps coupez les feuilles de pâte en deux.
Disposez environ 15 g de préparation au centre. Roulez vos feuilles et faites-les frire.
Egouttez-les bien après les avoir retirées du feu.

Astuce :

Possibilité de remplacer le thon par du saumon ou des anchois.