Galettes au quinoa

Ingredients :

Pour 4 personnes :

• 200g de quinoa (c'est une céréale)
• 2 carottes
• 1 poireau
• 2 oeufs
• 15 cl de crème fraîche
• 50 g de gruyère râpé
• 10 g de beurre
• huile d'olive pour la poêle
• sel, poivre
• sucre

Préparation :

Cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois et demie son volume d'eau bouillante salée, pendant 20 mn.
Epluchez et lavez les légumes. Emincez le poireau et râpez les carottes. Faire revenir le tout dans une sauteuse avec le beurre, sel, poivre et sucre pendant 10 mn.
Battre les oeufs avec la crème, ajoutez les légumes, le quinoa et le fromage râpé.
Avec une cuillère, versez des petits tas de cette préparation dans une poêle huilée, de façon à former des galettes.
Dorer de chaque côté.
Servir les galettes avec une salade ou en guise d'accompagnement d'une viande.