Galettes de champignons

Ingredients :

Pour 6 à 8 pers. :

• 1 boîte de champignons de paris au naturel (contenance 850 ml ou env. 460 g net égouttés) l'on peut prendre "des pieds et morceaux"
• 275 g de mie de pain
• 50 g de fromage râpé type gruyère
• 1 oeuf + 3 jaunes
• sel, poivre
• un peu de lait

Préparation :

Bien égoutter et bien presser les champignons.
Les couper en fine brunoise.
Ajoutez la mie de pain trempée dans un peu de lait (que vous
pressez également pour enlever le lait en trop).
Mélangez avec le fromage râpé, l'oeuf entier et les 3 jaunes
Poivrez.
Vérifiez l'assaisonnement.
Avec une cuillère, formez des petits tas que vous faites cuire dans
une poêle en les tournant délicatement.