Gâteaux de semoule et poireaux

Ingredients :

Pour 4 personnes :

• 100g de semoule couscous (grain moyen)
• 1/4 l de lait
• 50g de crème fraîche
• 50 g de gruyère râpé
• 2 oeufs
• 300 g de blancs de poireaux
• sel, poivre, muscade

Préparation :

Nettoyer et émincer finement les blancs de poireaux. Les cuire 10 mn à la vapeur.
Verser la semoule en pluie dans le lait. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire quelques minutes.
Saler, poivrer, mettre de la muscade
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Y ajouter le gruyère râpé, les blancs de poireaux cuits et la semoule tiédie. Bien mélanger.
Beurrer un plat allant au four. Y verser la préparation. Cuire 45 mn environ à four moyen.
Déguster chaud.

Ce plat est un excellent accompagnement d'une volaille en sauce, de porc ou de veau.
D'autres légumes peuvent remplacer le poireau.