Gratin aux courgettes et au quinoa

Ingredients :

Pour 6 personnes :

• 100 g de quinoa
• 2 courgettes (d'une quinzaine de cm de long chacune)
• 3 oeufs entiers
• 15 cl de lait
• sel et poivre
• 80 g de gruyère râpé + 15 g pour parsemer
• 1 c à s de persil haché
• 1 c à s de ciboulette ciselée
• un peu d'huile d'olive

Préparation :

Cuire le quinoa selon les instructions mentionnées sur le paquet.
Laver les courgettes, retirer les extrémités (ne pas les peler). Couper-les en fines rondelles et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (al dente).
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le lait, le quinoa tiédi, les courgettes, le gruyère râpé, saler et poivrer. Bien mélanger la préparation et la verser dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélanger le persil, la ciboulette et le reste de gruyère et parsemer le dessus.
Enfourner à température moyenne une vingtaine de mn.
Servir en accompagnement d'une viande.