Knepflas au potimarron

Ingredients :

• 500 grs de potimarron (plus sec que le potiron, donc mieux pour cette recette)
• 300 grs de farine
• 3 oeufs
• sel/poivre/noix de muscade

Préparation :

Eplucher le potimarron et le couper en cube. Le cuire environ 25 mn à la vapeur. Le réduire en purée, puis le mélanger avec la farine les oeufs, les sel, le poivre et la noix de muscade.
Faire bouillir une quantité suffisante d'eau salée pour pouvoir cuire ensuite les kneplas, selon la technique que vous avez l'habitude d'utiliser ( cuillère, planchette et couteau, ou appareil "spécial knepflas", au choix). Personnellement, j'ai trouvé une sorte de couvercle troué (au marché d'Altlkirch) qu'on pose juste sur la casserole. On verse un peu de pâte dessus, on racle avec une spatule en plastique, et hop, tout dans la marmite (les knepflas, pas le couvercle... quoi que...des fois... mais c'est pas le sujet!!!). En plus, question nettoyage, super ! Bref, on s'égare un peu !
Voilà, une fois toute la pâte cuite, on peu servir les knepflas comme accompagnement avec une viande en sauce, ou bien gratinés avec une béchamel et des quenelles, ou bien ( super bon !) avec une sauce au roquefort (faire fondre du roquefort dans une casserole, rajouter de la crème, un peu de poivre et voilà!).