Mini crêpes apéritives

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
Difficulté : Facile  

Ingredients :

Pour 6 personnes :

• 100 g de farine
• 2 oeufs entiers
• 1 pincée de sel
• 125 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Pour la garniture toutes les idées sont permises ;)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients. Battre énergiquement. Passer éventuellement un petit coup de mixer.

A l'aide d'une petite cuillère, déposer de petits tas de pâte dans une poêle huilée bien chaude. Les crêpes prennent d'elles-mêmes une forme ronde. Laisser dorer d'un côté, puis retourner pour faire dorer l'autre côté.

Laisser refroidir. On obtient environ 60 mini crêpes.

Il suffit ensuite de les garnir au gré de l'imagination : fromage blanc salé et poivré agrémenté de tomates, carottes, poivrons, citrons confits, rillettes, anguille fumée, crème fraîche et saumon, foie gras et fleur de sel, etc... Idem en version sucrée : lemon curd, confiture, miel et noix, chantilly et fraises, etc...

Pour finir ... Très faciles à conserver, ces petites crêpes se congèlent aisément (par tube de 10 dans un film plastique) et ont l'avantage de ne pas nécessiter de moule pour leur réalisation.