Pain au potimarron

Ingrédients :

- 1 kg de chair crue de potimarron
- 1 kg de farine
- 2 sachets de levure sèche de boulanger
- 10 cl d'eau
- 20 grs de sel

Préparation :

Couper la chair du potimarron en dés et faire cuire à la vapeur (dans la cocotte minute) pendant 12 mn. L'écraser en purée et laisser tiédir. Pendant ce temps, préparer un petit levain avec la levure, l'eau et 75 grs de farine. Laisser reposer 1/2 heure . Quand le potimarron est tièdes, mélanger le à la farine et au levain, puis laisser lever le tout jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Faire retomber la pâte en la malaxant quelques instant, puis la mettre en forme (pain long, miche, ou même dans un moule).
Laisser à nouveau lever 3/4 d'heure.
Mouiller, puis fariner le dessus du pain, puis, faire des entailles.
Cuire 40 mn à 230°