Petits cœurs au comté et au pavot

Préparation : 40 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
Difficulté : Facile

Ingredients :

Pour 10 personnes (50 sablés environ) :

• 1,5 tasse de farine 1 tasse = 25 cl
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de paprika
• 30 g de beurre
• 2 tasses de comté râpé
• 3 cuillères à soupe d eau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• un peu de lait
• pavot bleu

Préparation :

Dans un robot coupe, mélanger la farine, le sel, le paprika et le beurre de façon à obtenir une chapelure fine. Ajouter le fromage râpé et mélanger à nouveau.

Mélanger l’eau et le jus de citron et incorporer au mélange précédent. Battre à nouveau pour obtenir une pâte ferme, genre pâte à tarte. Au besoin, ajouter un peu d’eau si le mélange est trop sec ou un peu de farine dans le cas contraire.

Pétrir légèrement à la main la boule de pâte ainsi obtenue et l’étaler sur le plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d’environ 3 mm.

Découper, à l’aide d’un emporte-pièce, des petits cœurs (ou des ronds avec un verre à bord fin) et les déposer sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson.

Piquer légèrement les cœurs à l’aide d’une fourchette et les badigeonner de lait avec un pinceau à pâtisserie. Saupoudrer de pavot la moitié de chaque cœur.

Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 190°C.

Pour finir ... Pour bien délimiter la partie du sablé à recouvrir de pavot, j’utilise une petite planche cartonnée que je tiens, dans une main, sur la moitié du cœur perpendiculairement à celui-ci pendant que, de l’autre main, je saupoudre de pavot. Le pavot étant souvent vendu en sachet, je recycle un flacon à poivre ou autre épice pour pouvoir le saupoudrer plus facilement.