Purée de poivrons jaunes

Ingredients :

• 4 cuil à soupe d'huile d'olive
• 6 poivrons jaunes épépinés et coupés en petits dés
• 1 gros oignons jaune haché
• 2 gousses d'ail émincés
• 2 cuil à soupe de feuilles de basilic ciselés
• sel, poivre

Préparation :

Faire chauffer l'huile dans un poêlon sur feu vif. y verser les poivrons, l'oignon et l'ail.
Faire sauter en remuant pendant 10 mn puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 mn.
Verser le contenu dans le robot ménager, ajouter le basilic sel et poivre... réduire en purée.
Servir chaud, tiède ou froid avec le gigot d'agneau de pâques par exemple.