Quinoa crémeux à la ricotta

Ingredients :

pour 2 personnes :

• 1 petite courgette
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 verre de quinoa
• 1,5 l de bouillon (avec cube légumes)
• un peu d'huile d'olive
• 150 g de ricotta
• basilic ciselé
• sel, poivre

Préparation :

Peler l'oignon et la carotte. Emincer-les en dés ainsi que la courgette.
Faire revenir les légumes avec un peu d'huile d'olive.
Faire cuire le quinoa dans le bouillon.
A la fin de la cuisson, prélever une grosse louche de bouillon et le verser sur les légumes. Egoutter le quinoa et l'ajouter aux légumes.
Laisser mijoter 2 à 23 mn (le bouillon s'évapore, puis réserver sur feu doux.
Dans un bol, mélanger la ricotta, le poivre, le sel et le basilic (faire attention pour le sel si on utilise un cube bouillon).
Incorporer à la préparation et servir bien chaud en accompagnement d'une viande.