Risotto de courgettes

Ingredients :

Pour 4 personnes :

• 300 g de riz pour risotto (ex. arborio)
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 70 cl de bouillon (cube volaille ou boeuf)
• 2 c à s de crème fraîche
• 20 g de parmesan
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Peler, hacher l'oignon et l'ail.
Laver les courgettes et les couper en petits dés.
Porter à ébullition le bouillon.
Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile et y faire blondir l'oignon et l'ail. Ajouter les courgettes et laisser cuire une dizaine de mn en remuant régulièrement.
Verser le riz avec les courgettes et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Arroser d'une louche de bouillon et laisser frémir jusqu'à absorption. Répéter l'opération tant qu'il y a du bouillon : durée environ 20 mn pour que le riz soit cuit.
Ajouter la crème fraîche et le parmesan, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir immédiatement