Salade en rouleaux chaud

Ingredients :

• 1 laitue romaine
• 2 carottes moyennes
• 1 cuisse de poulet
• 200 g de crevettes décortiquées
• 100 g de cacahuètes épluchées
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillerées à soupe d'huile à salade
• Quelques pincées de sel
• Quelques pincées de poivre
• 1 cuillerée à café de sucre roux
• 3 cuillerées à soupe de farine
• 2 blancs d'œuf
• 1 pincée de sel

Préparation :

Pour préparer 8 crêpes. Dans un bol, bien mélanger farine, sel, blancs d'œuf et 1/2 verre d'eau. La pâte devrait être assez liquide. La laisser reposer 30 minutes. Graisser une poêle d'environ 15 cm de diamètre, la faire chauffer sur feu doux, puis y verser 1/2 louche de pâte. Incliner la poêle dans toutes les directions pour bien répartir la pâte. Lorsqu'une crêpe se forme, la retirer, sans lui laisser le temps de prendre des taches brunes. Envelopper les crêpes dans un linge humide pour les garder souples, jusqu'au moment de leur emploi.
Râper les carottes. Hacher finement l'ail. Concasser les cacahuètes.
Réduire le poulet en miettes à l'aide d'un hachoir, puis le saupoudrer de sel et de poivre.
Dans une poêle, faire sauter poulet et crevettes avec l'huile à salade pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients changent de couleur. Ajouter carottes, cacahuètes, ail et sucre, bien mélanger et faire cuire sur feu moyen 10 minutes en remuant souvent.
Retirer la poêle du feu et laisser son contenu se refroidir complètement.
Garnir chaque feuille de laitue de 3 cuillerées à soupe de farce et la rouler pour obtenir un rouleau. Envelopper ensuite chaque rouleau dans une crêpe.