Soupe aux lentilles

Ingredients :

• 300 g de lentilles
• 1 oignon
• 300 g de lard fumé
• 10 g de beurre
• 2 l 1/2 d'eau
• 1 carotte
• 2 pommes de terre
• 6 saucisses de montbéliard
• sel, poivre
• 1 feuille de laurier

Préparation :

Mettre les lentilles triées et lavées dans l'eau froide et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser en attente 1h.
Couper la moitié du lard en lardons. Faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon haché et les lardons. Laisser rissoler 5 mns. Verser les lentilles et leur eau de cuisson dessus et ajouter le lard restant, poivrer.
Eplucher et couper les pommes de terre et la carotte en petits dés et les ajouter à la soupe, avec la feuille de laurier. Laisser mijoter durant 2h.
Ajouter les saucisses 20 mns avant la fin de la cuisson. Retirer la feuille de laurier.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.