Tresse jambon-béchamel

Ingredients :

• 300 g de farine
• 15 g de levure boulangère
• 60 g de beurre
• un peu de lait tiède
• sel
• 4 tranches de jambon
• du fromage râpé
• de la chapelure
• une béchamel épaisse faite avec 40 cl de lait, 40 g de beurre et
• 40 g de farine
• 1 jaune d'oeuf
• 1 oeuf pour dorer, du sésame

Préparation :

Préparer la pâte :
Faire fondre la levure boulangère dans un peu de lait tiède.
Dans un saladier mélanger la farine et le sel. Faire une fontaine au centre et verser le lait avec la levure. Mélanger avec un petit peu de farine pris autour et laisser gonfler quelques instants.
Ajouter le beurre fondu. Travailler énergiquement et rajouter un peu de lait tiède jusqu'à obtention d'une pâte ressemblant à une pâte à brioche. Laisser gonfler.
Etaler la pâte en un rectangle. Découper des bandelettes de chaque côté. Laisser la surface centrale intacte.
Parsemez de chapelure (rien sur les bandelettes), puis étaler la béchamel mélangée au jaune d'oeuf, mettre le jambon coupé en lanières et enfin du fromage râpé.
Rabattre les bandelettes (comme une tresse) vers le centre.
Bien fermer les extrémités.
Dorer à l'oeuf et parsemez de sésame.
Enfourner une trentaine de mn (th6-7) four préchauffé (attention, le sésame brûle vite).