Velouté de betteraves rouges

Ingredients :

• 4 betteraves rouges crues
• 1 oignon
• 4 tomates
• 1,5 l de bouillon de volaille ou boeuf (2 tablettes)
• le jus d'1/2 citron
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 20 g de beurre

Préparation :

Faire revenir quelques minutes l'oignon dans le beurre.
Verser le bouillon et porter a ébullition.
Ajouter les betteraves épluchées et coupées en morceaux ainsi que les tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Mixer finement les légumes, ajouter la crème et le jus de citron.

Une autre façon de manger les betteraves rouges