Beignets d'aubergine

Ingredients :

• 1 aubergine
• 120 g de farine de blé
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 1 gousse d'ail hachée
• sel, poivre
• 40 cl d'eau environ

Préparation :

Préparer la pâte à beignets
Mettre la farine dans un saladier. Ajouter le curry, le cumin, la coriandre, l'ail haché et le sel. Mélanger et ajouter peu à peu l'eau. La pâte ne doit pas être trop liquide.
Laver l'aubergine et la couper en rondelles d'un demi centimètre.
Plonger ces rondelles dans la pâte à beignets.
Faire frire dans un bain d’huile bien chaude et laisser dorer.