Croquettes de ricotta

Ingredients :

• 250 g de ricotta bien égouttée
• 1 c à soupe de farine
• 2 c à soupe de parmesan râpé
• 1 c à soupe de persil haché
• 1 oeuf entier
• sel, poivre
• chapelure
• huile d'olive

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la ricotta, la farine, le parmesan, le persil et l'oeuf battu
Assaisonner.
Mettez de la chapelure dans une assiette. Avec une cuillère, former des galettes que vous faites tomber dans la chapelure.
Retourner délicatement la galette pour qu'elle soit enrobée de chapelure des deux côtés.
Poêler dans un peu d'huile d'olive sur chaque face.
Servir avec une salade de roquette ou tomates.
Le persil peut être remplacé par de la ciboulette, du basilic ou du thym.