Huîtres au camembert

Ingredients :

Pour 4 personnes :

• 4 dz huitres n° 2
• 1 camembert bien fait
• 20 grammes de beurre
• 2 cuillerées de crème épaisse
• un peu de poivre à steack
• colombo, curry, 4 épices, au choix
• estragon, sariette, sauge, origan, au choix
• gros sel, facultatif

Préparation :Ouvrir les huitres, les décortiquer, réserver les chairs, garder et laver les coquilles creuses, filtrer l'eau des huitres, y faire pocher les huitres 30 à 45 secondes.

Dans un plat allant au four, disposer les coquilles vides, éventuellement sur un lit de gros sel.
Remettre une huitre dans chaque coquille.
Dans une casserole faire fondre le beurre, y ajouter le camembert découpé en morceaux, laisser fondre y incorporer la crème pour obtenir une consistance lisse.
Napper chaque huitre de cette crème, y ajouter les herbes et les épices selon les ingrédients dont vous disposer ou selon l'humeur, variez les associations d' herbes et d'épices.
Faire gratiner 4 à 5 minutes, servir très chaud, en entrée, ou accompagné d'un peu de riz.
Servir avec un riesling , ou un tokay bien frais.

Cette recette demande un peu de préparation, mais le résultat final le mérite bien.