Mini pizzas de pommes de terre

Ingredients :

Pour 6 personnes :

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
Difficulté : Facile

Pour la pâte :

• 6 pommes de terre de taille moyenne
• 100 g de farine
• 30 g de parmesan
• sel et poivre

Pour la garniture :

• 3 tomates
• 20 olives dénoyautées
• 50 g de lardons
• 1 œuf
• 50 g de gruyère râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Dans un faitout, déposez les pommes de terre et recouvrez-les d’eau froide.
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes.
Pelez les pommes de terre, écrasez les en purée et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 220°C pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, plongez les tomates 10 minutes dans l’eau bouillante. Pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en dés.
Dans une poêle et sans matière grasse, faites dorer 5 minutes les lardons.

Coupez les olives en rondelles.
Cassez l’œuf et battez-le comme pour une omelette.

Mélangez la farine et le parmesan.
Ajoutez ensuite ce mélange à la purée de pommes de terre.
Salez et poivrez.

Pétrissez le tout et donnez à la pâte une forme ronde et allongée.
Coupez en rondelles d’1 centimètre d’épaisseur que vous déposerez sur la plaque de cuisson, recouverte d’un papier sulfurisé.
Aplatissez un peu le centre afin de former des coupelles.

Remplissez ensuite selon vos goûts :
- 2 cuillères à café d’omelette + lardons
- 2 cuillères à café de dés de tomates + olives + huile
- gruyère

Enfournez 20 minutes dans le bas du four (220°C).
Pour finir ... Vous pouvez ajouter des anchois...