Oeufs de cailles panés

Ingredients :

• 20 œufs de caille
• 2 cuillères à soupe de farine
• 5 cuillères à soupe de chapelure fine
• 3 cuillères à soupe de lait
• 2 oeufs
• muscade
• huile arachide
• sel et poivre

Préparation :

Faires cuire les œufs de caille pendant 4 minutes dans l’eau bouillante puis écaler les œufs.

Rouler les œufs dans la farine. Préparer un mélange œuf/lait/muscade, sel, poivre et plongez-y les œufs.
Recouvrer-les de chapelure. Recommencer l’opération en plongeant à nouveau les œufs dans le mélange œuf/lait.

Plongez-les à nouveau dans la chapelure. Faites cuire les œufs par petite quantité dans l’huile chaude.

Se sert à l'apéritif ou alors en entrée avec une bonne salade verte. On peut aussi remplacer les oeufs de caille par des oeufs de poule.