Panier de tomate mimosa au thon

Ingredients :

Pour 4 personnes :

• 4 belles tomates (celles du jardin sont les meilleures)
• 1 oeuf entier
• 1 boîte de thon
• 3 ou 4 c à s de mayonnaise (maison c'est meilleur)
• sel, poivre
• quelques brin de persil

Préparation :

Faire cuire l'oeuf pour le faire durcir.
Couper les tomates en panier :
Faites deux entailles de chaque côté du pédoncule jusqu'à la moitié de la tomate, puis couper perpendiculairement de chaque côté de manière à enlever le quartier à droite et l'autre à gauche et à former l'anse du panier.
Avec un couteau, dégager la pulpe sous l'anse puis vider la tomate avec une petite cuillère. On obtient un joli panier. Saler et poivrer le fond.
Dans un saladier, mélanger le thon égoutté avec la mayonnaise, .(Pas trop de mayonnaise), vérifier l'assaisonnement.
Remplir chaque panier avec la préparation. Ecaler l'oeuf dur et le hacher finement ou l'écraser pour faire le mimosa. Saupoudrer chaque panier de mimosa. Décorer avec un brin de persil.
On peut remplacer le thon par du crabe, de la macédoine de légumes/mayo, réutiliser la pulpe de tomate ... ou toute autre suggestion.