Petites tourtes aux cèpes

Et voilà la première partie d'un petit menu pour les fêtes. Les quantitées sont prévues pour 6 personnes.

Ingrédients :

- 800 grs de cèpes
- 2 échalottes
- ciboulette & Persil
- 30 grs de beurre
- 25 cl de crème fraiche
- sel & poivre
- 400 grs de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparation :

Couper les cèpes en dés, émincer les échalottes. Faire revenir le tout pendant 5 mn dans le beurre. saler et poivrer. verser la crème et laisser épaissir. Rajouter la ciboulette et le persil hachés, puis laisser tiédir. Etaler la pâte feuilletée et découper 6 grands cercles de pâte (pour garnir les moules à tartelettes) et 6 autres plus petits (pour former les couvercles). Si vos moules sont plus petits, découper vos disques de pâtes en fonction de leur taile, bien entendu !
Répartir la garniture de champignons dans les moules garnis de pâtes, puis, mouiller le bord de chaque tartelette avec un peu d'eau et "coller" le couvercle dessus. Dorer au jaune d'oeuf. Faire un petit trou au centre avec un couteau.
Cuire 35 mn à 180°.

Variante :

Si vous avez peur, comme mes enfants, d'avoir l'impression de vous retrouver avec Bob l'Eponge dans votre assiette, pour pouvez remplacer les cèpes par des girolles !!!